Proteína albumina de huevo ¿es buena para ganar masa muscular?

Proteína albumina de huevo ¿es buena para ganar masa muscular?

Continuando con esta serie de artículos sobre las proteínas en polvo, en esta ocasión vamos a analizar la proteína proveniente de huevo que es albúmina de huevo. Vamos a ver si es una buena opción  para cubrir el requerimiento de proteína con el fin de aumentar masa muscular.

En los artículos anteriores ya hablamos sobre la proteína aislada de soya y la proteína aislada de res, si no has visto estos artículos te invito a que los leas en el blog. 

Al igual que con las otras proteínas, la proteína de albúmina de huevo ya la he consumido, de hecho fue la primera proteína en polvo que consumí. Era una proteína de Porwinner y era de sabor natural.

Características del huevo

Para entender un poco más esta proteína veamos primero algunas características del huevo. El huevo como alimento es una buena fuente de proteína, ya que es de un alto valor biológico y cuenta con todos los aminoácidos esenciales y por ende los aminoácidos ramificados. También es una muy buena fuente de vitaminas.

Para obtener la proteína en polvo proveniente del huevo se separa la clara de la yema. La clara tiene como característica estar constituida principalmente de agua y proteína. En cuanto a la yema, nos  aporta aparte de proteína grasa y vitaminas. Después de la separación se efectúa una deshidratación de la clara. La obtención de proteína del producto ya deshidratado es de entre 78 a 90 % de proteína, es decir, de cada 100 g de peso neto 78 a 90 g son de proteína. 

Absorción y digestibilidad de la albumina de huevo y el huevo

La albúmina de huevo  y el huevo entero son muy digeribles por el organismo, de hecho la albúmina de huevo  se ha tomado como valor de referencia para determinar la calidad de absorción de las proteínas, es por ello que esta proteína se marca en las tablas con un valor biológico del %100. Proteínas provenientes de la soya o de la res tienen un menor valor biológico y proteínas como concentrados y aislados del suero de leche son las únicas que la superan. Como vemos la albúmina de huevo es muy digerible por el organismo. Hablando del huevo entero tiene que ser cocinado para que tenga una buena absorción. 

Te decía hace un momento que la proteína proveniente del huevo y en este caso de la albúmina tiene un aminograma completo, nos aporta los 9 aminoácidos esenciales, esos que nuestro organismo no puede sintetizar y necesita obtenerlos de los alimentos y por ende nos aporta los aminoácidos ramificados, importantes para la síntesis de proteína. Así que es una buena opción de proteína en polvo para llegar a los requerimientos de este macronutriente. 

Productos Proteicos de Albúmina de Huevo

Ahora veamos los productos en el mercado de albúmina de huevo. Vamos a ver la proteína de Prowinner, la de Optimum Nutrición y la de Huevo San Juan Fit. Pero antes de ello te aclaro un punto. Antes de grabar este video revise en las páginas de Optimum Nutrition y ya no está disponible la proteína de albúmina de huevo de esta marca. Aún así, la tomaré en cuenta para que veas las diferencias que hay con las otras proteínas y si en algún momento vuelven a sacarla al mercado puedas tomar la decisión si comprarla o no comprarla.

Ahora sí, veamos primero la proteína de Porwinner y quedémonos con sus primero dos ingredientes. Esta proteína tiene como primer ingrediente y mayor proporción albúmina de huevo y cómo segundo ingrediente sólidos hidrolizados de maíz.  Esto nos deja claro por qué el porcentaje  de esta mezcla contiene carbohidratos extras. Comentábamos en un principio que la proteína de la clara de huevo debería de aportar entre el 78 al 90% proteína, pero como tiene sólidos hidrolizados de maíz,  marca que el 61% es proteína y el 24% carbohidratos. Así que si bien no es una mala opción, no solo estamos pagando el costo de proteína sino de carbohidratos añadidos. Si tu buscas una proteína con baja concentración de carbohidratos, esta opción no es para ti. Cómo te comenté  en mi introducción, esta proteína ya la he consumido en sabor natural, la verdad es que ha sido de las proteínas más mala de sabor que he probado, aclaro, no he probado las de sabores. He probado proteína de suero de leche tanto aislada como concentrada en sabor natural y son más pasables que la de huevo. 

Vayamos a la segunda proteína, esta es la de Optimum Nutrition. Esta proteína tiene como primer ingrediente y de mayor proporción albúmina de huevo y los demás ingredientes son saborizantes y endulzantes. Es una proteína muy simple,  y por ello es una proteína de una excelente calidad. En mi artículo anterior sobre la proteína aislada de res te comenté que una proteína simple es mil veces mejor que una proteína enriquecida con compuestos que elevan los niveles de nitrógeno en las pruebas para determinar cuánta proteína contiene un producto por el amino spiking. Esta proteína  tiene la buena característica de ser muy simple.

Pasemos a la tercera proteína de albúmina de huevo, es la proteína de  Huevo San Juan Fit. Esta proteína como primer ingrediente y de mayor proporción contiene albúmina de huevo, el segundo ingrediente es leche desgrasada y los demás ingredientes son saborizantes y endulzantes. Al igual que con la proteína Prowinner,  esta proteína no nos ofrece concentraciones del 78 al 90% de proteína por cada 100 g de peso neto, nos ofrece 64.5 g de proteína. Esto es porque dentro de los ingredientes que pueden aportar proteína y carbohidratos contiene leche desgrasada,  aún así en la etiqueta  se dan muy bajas concentraciones de carbohidratos,  3 gramos por cada 100 g de producto, y de grasas 0 G. 

Dentro de las 3 proteínas, la que tenía mejores características es la de Optimum Nutrition, el detalle es que ya es una proteína descontinuada, lo pueden checar en su página. Por otro lado, la  proteína Prowinner es la que se puede encontrar con mayor facilidad, se encuentra en cualquier tienda naturista  pero no muy económica, un poquito más de una libra  cuesta alrededor de $500.  La opción más rentable por costo beneficio es la de Huevo San Juan Fit. Cuesta $630, 2 libras. Y bueno, de repente salen promociones qué te ofrecen el 25% de descuento ingresando un código de descuento. Al final las dos libras te salían en $472.50  ya con envío incluido, más o menos lo qué te cuesta la de prowinner y con la ventaja que es casi el doble de producto. 

Te dejo todos los datos sobre la proteína de albúmina de huevo,  una excelente opción para llegar a tus requerimientos de proteína con el objetivo de aumentar masa muscular. Te dejo la versión en video en mi canal de Youtube para que lo puedas checar. Espero te haya servido esta información. Saludos.

¿Qué tan buena es la PROTEINA aislada de RES hidrolizada para AUMENTAR MASA MUSCULAR? Carnivor

En este artículo vamos a analizar la proteína  en polvo proveniente de la res,  tipo carnívoro u otras marcas. Checa si es una buena fuente de proteína para cubrir tu requerimiento de este macronutriente con el fin de aumentar tu masa muscular.

Hace algún tiempo cuando kae Green  era parte de la publicidad de Carnivor y consumí esta proteína, después me regalaron otra proteína a base de carne de res y las dos tenían características similares, en ingredientes. 

En ese momento, no sabía mucho sobre la industria de los suplementos, así que me llamó la atención esta proteína, en la publicidad Kai Green tenía un trozo de carne magra y aparentaba morderla. Sabía que la carne de res es una fuente muy buena de proteína, sabía que tenía aminoácidos esenciales y ramificados. Mas aparte, me llamaba la atención que en su etiqueta marca como ingredientes añadidos creatina y aminoácidos ramificados, es decir, a parte de los aminoácidos provenientes de la res, también proporcionaba extra estos aminoácidos. Sentía que estaba recibiendo más por menos, pero la verdad no es así, por eso veamos en este artículo la verdad de este tipo de complementos proteicos.

Te voy a dar algunos puntos de este complemento mediante sus etiquetas, y como base será de la etiqueta de Carnívor, así que vayamos a la parte frontal de estas proteínas. La etiqueta nos marca un aislado de proteína de res, también marca que es hidrolizada. A grandes rasgos significa que la fuente de proteína es filtrada hasta eliminar la mayor parte de carbohidratos y grasas para obtener más o menos un 90% de proteína. También nos marca que ha sido hidrolizada, por así decirlo subdividida en péptidos y dipeptidos para una absorción más rápida. Pero te aclaro un punto muy importante., por normativa se le puede denominar proteína de res a cualquier tejido proveniente de la res. Esto puede provenir de los sobrantes de los canales de res como piel, cuernos, pezuñas, etcétera. Y bueno este tipo de productos no especifican de qué parte de la res proviene la materia prima de dónde se saca la proteína, tanto puede provenir de carne, carne magra, pezuñas y cuernos, tejidos conectivos, etcétera. 

Pasemos a la parte de atrás de la etiqueta y vayamos a los ingredientes, estos nos podrán ayudar a darnos cuenta de dónde podría provenir la fuente de esa proteína. He comparado tres etiquetas y sus ingredientes son muy similares, vamos a ocupar la etiqueta del complemento más conocido que es Carnívor, como decíamos hace un momento. Este complemento nos marca como primer ingrediente un aislado de res hidrolizado. Como decía hace un momento , no se sabe de dónde proviene ese aislado de res, la etiqueta no dice de donde y no dice que sea de carne de res, sino aislado de res.  ¿A qué voy con esto? qué podría ser que las empresas opten por abaratar costos y nos den gato por libre, es decir, pezuñas y cuernos o tejidos conectivos por carne. 

Aunque no te estoy asegurando esto, observando sus demás ingredientes da mucho en que pensar.  El siguiente ingrediente es creatina monohidratada,  aquí la pregunta sería ¿Para qué agregar un compuesto como creatina a una proteína?  es un compuesto muy bueno para el rendimiento, pero para una proteína es negativo, es un compuesto económico que nos eleva los niveles de nitrógeno, y estos es importante por que  en las pruebas para determinar la cantidad de nitrógeno y averiguar cuánta proteína contiene un alimento o producto, puede hacer que como resultado nos arroja mayor cantidad de proteína que a la que en realidad tiene, como en el método de keldal. 

Vayamos al siguiente ingrediente,  aminoácidos ramificados. Esto nuevamente me hace pensar que la parte aislada de res, no proviene de carne, sino de otra parte de la res. Si el aislado de res  viniera de carne de res no habría la necesidad de enriquecer este producto con aminoácidos ramificados, ya que la carne de res es una excelente fuente de estos. Así que  pareciera que quieren compensar las carencias  de estos aminoácidos que tiene la materia prima de esta proteína. 

Como comenté hace un momento, por normativa se le puede denominar proteína de res a cualquier tejido proveniente de la res.  Aunque estos pueden ser fuentes de  proteína, y a su vez  aminoácidos, no son la mejor opción para el aumento de masa muscular, es decir, para la síntesis de proteína muscular. Como te decía en mi video anterior de la proteína de aislado de soya, hay de proteínas a proteínas, y la proteína proveniente de los tejidos de los sobrantes de la res son fuente de proteína de colágeno, una materia prima más barata que por los ingredientes nos hace pensar que es la materia prima de esta clase de complementos de proteína y no carne que proviene de la res.

Lamentablemente este tipo de producto no nos aportan es su etiqueta un tabla de aminoácidos, si tuviéramos el aminograma sería más fácil checar de donde se saca el aislado de res. Veríamos si se apega más a un aminograma de carne o de colágeno. Pero bueno tenemos otros complementos que sí agregan un aminograma, es la proteína de res de Prowinner. Y observando los aminoácidos la verdad es que se apegan mucho a una proteína de colágeno, marca cantidades elevadas de glicina y prolina, aminoácidos base de las proteínas colágeno. 

Lamentablemente la industria de los suplementos está muy  mal regulada,  y muchas veces los fabricantes hacen lo que sea necesario para obtener mayor margen de ganancia.  

¿Qué recomendación te doy si tienes planeado comprar una de estas proteínas?  checa de dónde proviene la fuente de proteína,  no sé si haya una proteína de estás que te especifique que sea de la carne,  pero si lo ahí podría ser la opción.  También procura que la proteína que compres no sea enriquecida con algún compuesto que pueda elevar los niveles de nitrógeno en las pruebas como creatina, aminoácidos, aminoácidos ramificados, glutamina sola, etcétera.  Esto como te comentaba hace un momento es para que no te den menos proteína de la que estás pagando. 

Y como sugerencia personal recomendaría consumir otro complemento proteico que  puede apoyarte más a la síntesis de proteína y por ende al aumento de masa muscular. Dentro de ellas las proteínas de suero de leche de concentraciones del 80% a más,  ya sea un concentrado o un aislado de suero de leche.  O una proteína proveniente del huevo, albúmina de huevo. Estas son mejores opciones. Y si quieres beneficiarte de la proteína de res, te recomendaría consumir carne de res en tu alimentación.

Esto es todo en este artículo, espero te haya servido la información y tomes una mejor decisión al comprar un complemento proteico. En el artículo anterior te hablé sobre la proteína aislada de soya, ahora sobre el aislado de res, en  próximos artículos te voy a hablar sobre la proteína de albúmina de huevo, la proteína de caseína y la proteína suero de leche. Esta información ya la subí en mi canal de YouTube, de hecho te dejaré el enlace para que la veas. Saludos.

Proteína aislada de soya para aumentar masa muscular

Proteína Aislada de Soya (Soja) para aumentar masa muscular

En este artículo vamos a ver una proteína de origen vegetal, en específico la proteína aislada de soya. Vamos a ver si es una buena opción para tomar y cubrir el requerimiento de proteína con el fin de aumentar masa muscular. ¡Así que iniciamos!

Esta proteína de origen vegetal proviene de una leguminosa comúnmente conocida como soya o soja. Esta leguminosa aparte de aportar proteína, nos aporta grasas, es por ello que podemos encontrar en el mercado varios aceites de soya.

En cuanto a proteína, este tipo de leguminosas comúnmente llegan a ser filtradas hasta llegar a aislado de soya, lo que permite tener bajas concentraciones de grasas y carbohidratos.  Entonces, la mayor parte del peso neto del producto ya filtrado es de proteína. Comúnmente el aporte de proteína de un aislado de soya por 100 gramos de peso neto es de 85 g a 90 g, un aporte muy elevado.

Esto puede parecer ventajoso a un concentrado de suero de leche, por ejemplo, a un WPC80, una proteína de suero de leche al %80 de concentración, porque podríamos decir que es mejor un aporte de 85 g a 90 g de proteína de soya que 80 g de un suero de leche. Pero la verdad es que no es así.

La calidad de la proteína de soya es menor a la proteína de suero de leche. Aunque la proteína de soya es una proteína completa, pues nos aporta los 9 aminoácidos esenciales, la proporción de aminoácidos que nos aporta llega a ser deficiente en algunos de estos aminoácidos, por ejemplo, la leucina. Este aminoácido es parte de los aminoácidos de cadena ramificada, de hecho este aminoácido es muy importante para la síntesis de proteínas, importante para el aumento de masa muscular. Sergio Espinar aporta una infografía en el que muestra que para tener la misma cantidad de leucina que nos aportaría una proteína de suero de leche tendríamos que tomar casi una doble porción de proteína de soya, entonces aunque un aislado de proteína de soya contiene más proteína que un concentrado de suero de leche, el concentrado de suero de leche será una mejor opción para mejorar la síntesis de proteínas. Pero ¿qué pasa si eres vegano y quieres consumir una de estas proteínas? Dentro de tus alimentos de origen vegetal puedes buscar alimentos que contengan leucina para complementar el aporte de esta proteína, o puedes buscar complementos que te aporte leucina, sólo checa que la materia prima de este aminoácido sea de origen vegetal.

Ahora, pasemos a un punto de interés sobre los alimentos de soya o saja, incluidos la proteína proveniente de esta leguminosa. Se cree que la soya afecta los niveles de testosterona, ya que sus isoflavonas tienen actividad estrogénica. Sin embargo, las cantidades de isoflavonas en los alimentos de soya son sumamente bajos. De hecho,  se ha publicado una revisión de 40 estudios donde se incluyan 1239 hombres, donde se analizó su testosterona total y su testosterona libre, ¿Qué halló en esta revisión? No se asocia el consumo de soya a niveles bajos de testosterona, así que el consumo de soya en hombres no aumenta la aromatización o la conversión de testosterona en estrógenos. 

Ahora pasemos a los productos. Hay productos de marcas reconocidas como Optimum Nutrition que tiene su proteína de soya, ahí productos de marcas Mexicanas como Prowinner que también tiene su proteína de soya. La principal característica de este tipo de complemento es que como te decía hace un momento, es muy alta en proteínas. 

Personalmente, en el pasado, yo consumí en muchas ocasiones la proteína de Prowinner, algo que me convencía en su momento era que tenía un precio muy bajo a comparación de otras proteínas y que en la etiqueta se marca que es una proteína al 90%. Esto es creíble porque la soya es una materia prima barata, y dentro de los ingredientes el de mayor proporción es proteína aislada de soya. Los demás ingredientes son saborizantes y  edulcorantes (en el caso de Prowinner). 

Como ventaja de esta proteína, es que comúnmente no se le añaden otros compuestos que elevan los niveles de nitrógeno en las pruebas, es ventaja porque a veces las empresas llegan hacer trampa utilizando estos compuestos nitrogenados para marcar en las etiquetas una mayor cantidad de proteína a la que en realidad tiene.

Lo que sí suelen hacer las empresas aprovechando la proteína aislada de soya, es añadir esta fuente de proteína a proteínas combinadas para compensar una baja concentración de otra fuente de proteína más cara. Como ejemplo tenemos las proteínas de las farmacias similares, Simi Low Carb o Simi Zero Carb, también lo he visto en las proteínas de Prowinner, y en otras marcas. Dentro de las combinaciones, si vemos sus ingredientes, contienen proteína de suero de leche, caseinato de calcio, proteína de clara de huevo, proteína de soya, etcétera. La mejor proteína de estas combinaciones es la de suero de leche, sólo que esta proteína como materia prima es más cara, pero todo depende del tipo de filtración que tenga, un concentrado de suero de leche es más económico que un aislado de suero de leche,  su vez un concentrado al 80% es más caro que un concentrado al 35%. ¿a que voy con esto? añadiendo un aislado de proteína de soya, puede compensar un bajo porcentaje de concentración del suero de leche. Las etiquetas nos marcan a veces como primer ingrediente concentrado de suero de leche, pero no nos dicen a qué concentración, no dicen si es al 35%, al 60% o hasta el 80%. Podrían estar usando un suero de leche a una concentración del 60% y añadiendo un aislado de proteína de soya para compensar esa baja concentración. Aquí el punto al utilizar  proteína de soya es para abaratar costos. 

Otro ejemplo es la proteína Simi Zero Carb. Sus principales ingredientes son el aislado de proteína de suero de leche y el aislado de proteína de soya. Si bien es cierto ambas son en concentraciones elevadas de proteína, pero es más barato meter estos dos ingredientes a meter sólo el aislado de proteína de suero de leche. Con esto sólo quería comentarte algunas prácticas que hacen las empresas para abaratar costos. 

Como conclusión, la proteína de soya no te va a elevar los niveles de estrógenos, lo único que tiene es la deficiencia en algunos aminoácidos como la leucina. Si tú eres vegano puedes consumirla y añadir en tu alimentación alimentos de origen vegetal que contengan Lucina, o un complemento que te pueda aportar este aminoácido, en dado caso que no encuentres un complemento de leucina de origen vegetal, podrías optar por unos aminoácidos ramificado para cubrir esa deficiencia. 

Te dejo la información de este artículo esperando te haya aportado algo y te invito a ver la versión en video y a seguirme en YouTube  Nos vemos en el próximo artículo. Saludos.